『パクパク明太フランス』は、その名のとおり、フランスパンに明太子を挟んで焼き上げたパンです。味の決め手となる明太子は、スケソウダラの卵（パンに使われる明太子は、スケソウダラ以外の魚卵を混ぜているものもありますが、『パクパク明太フランス』はスケソウダラ100％です。）を原料に、発色剤などの余分な添加物を加えずに加工。小麦粉も一等粉（北米産）を使用するなど、原料にこだわっています。
通常、パンを焼く工程は一度です。一方、『パクパク明太フランス』は、加熱していない状態の明太子を具材に使用しているため、一度パンだけを焼き、焼いたパンに具材を入れて再度焼き上げる「二度焼き」を行なっています。「二度焼き」は手間と時間がかかる製造方法ですが、組合員のみなさんに喜んでいただける商品をお届けするために、手間を惜しまず作り上げています。
商品名の由来は｢子どもでも片手で持つことができ、しかも、パクパクと食べられるかたち｣からモノづくり委員さんによって命名されました。
パンの形や長さをそろえる成型の作業や生地に切れ目を入れる工程は、一つひとつ手作業で行っています。
『パクパク明太フランス』は、｢(株)タカキベーカリー広島工場｣で作られています。｢(株)タカキベーカリー広島工場｣が設立されたのは、１９６１年。たった4人でのパンづくりからスタートしたそうです。品質の安全面には細心の注意が払われ、｢ＡＩＢ監査｣を各工場における管理基準として採用しています。この｢ＡＩＢ監査｣とは、アメリカにあるパンの専門大学(Ａ.Ｉ.Ｂ＝アメリカン インスティテュート オブ アメリカ)が基準・運用を定めた衛生面における管理基準です。基準には具体的な管理項目が細かく設けられており、現在、パンの製造工程における最先端の基準といわれています。｢(株)タカキベーカリー広島工場｣では、「パンを通じて、食卓に幸せや笑顔をお届けしたい」という想いから、おいしくて、しかも安全なパン作りに力を注いでいます。
「街のパン屋さんで買うようなおいしいパンが食べたい」という組合員さんの声をカタチにした『パクパク明太フランス』。まずは、実際に自分達の手でパンを作ってみようということで「手作りパン教室」を開催。焼きたての美味しさを実感するだけでなく、生地を持ち帰って家で作ったところ家族にも大評判となりました。その結果、全員一致で「あつあつパンの美味しさ」がコンセプトに決定。街で評判のパンを徹底的に食べ比べ、家庭でできる焼きたてパンにこだわって試作を繰り返した結果、明太子入りのフランスパンを作ることになりました。
携われた皆さんだけでなく「広くたくさんの組合員さんの声を聞いてより良い商品にしたい」との委員さんのおもいから有料テストを経て15936点のご利用、2339枚のアンケートを提出いただきました。多くの組合員さんの声を受けとめた結果、開発に至ったのです。
そんな組合員さんのこだわりをカタチにしてくれたのが、「㈱タカキベーカリー」です。冷凍パンの技術の高さが、焼きたての外はカリッ、中はふわふわを実現しました。
「組合員さんとメーカーが互いに意見を出し合い、情報を交換し、お互いに納得のいくものを作りたかった」と話すのは、担当の清川秀樹さん。「パンの大きさは？」「具材の明太子の味付けは？」「量は？」など、いろんな部分で試食と改良を繰り返した末に、天然着色で亜硝酸ナトリウム（発色剤として用いられる）を使用していない明太子を使い、無塩バターとマヨネーズで味付けすることになりました。商品名も、子どもにも女性にも食べやすい点を表現して『パクパク明太フランス』に決定。組合員さんの声から生まれた商品が、いまではエフコープの人気商品となっています。
■内容量...１個
■賞味期限...６カ月
■アレルギー...乳・小麦・卵
■冷凍
自然解凍でも召し上がれますが、アルミホイルをかぶせ、オーブントースターで加熱するとより一層おいしくいただけます。
明太子を使用したフランスパンは結構好きで、いろいろなものを買うのですが、生協のものはパン屋さんに引けをとらないおいしさだと思います。
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カタログに載っているときは毎回注文しています。冷凍庫でもあんまり場所を取らないので気に入っています。おすすめは半解凍の状態で１～２センチにスライスしてトースターで焼くこと。内側もカリカリになってオードブルにも最高です。
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辛党の中３の長男も、菓子パン大好きの小4長女と小2次女も幼稚園の次男もみんな大好きです。３本買ってもあっという間になくなってしまうのです。まだ主人の口には入ったことがないのでした...
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