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フライパンでできるおせち料理

牛肉巻＜4人分＞

1. 人参1本は約6cm長さにカットし小さめの花形の型抜きで抜いて茹でておく。これを4本作る。ほうれん草1／4束は茹でて水気を切る。
2. 牛薄切り肉250gを横幅6cmに広げ、手前に1.のほうれん草と人参をのせてクルクルと巻く。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2.の巻き終わりを下にして焼き、焼き色が付いたら、醤油・酒・みりん各大さじ3を加えて炒め煮する。1本を3等分の長さに切り、盛りつける。

のし鶏＜4人分＞

1. 鶏ミンチ300g、味噌15g、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、水大さじ3、山芋のすりおろし大さじ1と1／2を肉にねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を薄くひき、1.を四角に広げて焼く。焼き色が付いたら裏返して弱火にし、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。
3. 焼きあがったら、ごまと青のりを適量ふる。

ブリの柚庵焼き＜4人分＞

1. 醤油・みりん・酒各100ccを鍋に合わせて一度沸騰させて冷ます。冷めたら柚子の絞り汁1個分、刻んだ柚子の皮少々を加えて、ブリの切り身4切を約30分漬け込んでおく。
2. フライパンにサラダ油少々を熱して、汁気をふき取った1.のブリを焼く。焼き上がりに1.の漬け込み汁を少々加えて照りを出す。